Prague food festival 2013

Jídlo

27. 5. 2013

Po příjemné zkušenosti z Prague food festivalu 2012 jsem se tam vydal i letos, tentokrát s větším rozpočtem.

---

Úvod

Loni jsem byl z Prague food festivalu 2012 naprosto nadšený, prakticky všechna jídla pro mne byla velkým pozitivním zážitkem. Loni jsem měl k dispozici 20 Grandů a nebylo to úplně moc, letos jsem si tedy pořídil největší vstupenku s 50 Grandy. Grand je jediné festivalové platidlo, za které si kupujete jídla a případně nápoje. Maximální cena položky je 10 Grandů, což je většinou cena celého festivalového menu dané restaurace, většinou se skládá ze tří chodů. Také můžete ochutnávat jednotlivá jídla, jejichž cena se pohybuje většinou kolem 2-4 Grandů za předkrmy/dezerty a kolem 5-7 Grandů za hlavní jídla. Cena jednoho Grandu je 25Kč a navíc si musíte koupit vstupenku, která v předprodeji stojí 150Kč, zatímco na místě 200Kč. Letošní 50grandová vstupenka tedy stála vysokých 1.400Kč. Jak jsem s nimi naložil, popíšu u jednotlivých jídel v pořadí, jak jsem je jedl.

---

Yasmin hotel, Noodles

Korejské nudle 'Jap Che' s shiitake houbami a hovězím oříškem naloženým v kukuřičném sirupu

Prvním jídlem byly průhledné nudle, které nebyly rýžové, ale byly z bramborového škrobu. Celkem špatně se nabíraly vidličkou, protože byly drobné a hrozně klouzaly. Byly stěží znatelně ostré. Na vrchu byly jemné plátky hovězího masa. Celková chuť byla velmi nevýrazná. Žádný velký zážitek.

Prsíčka z perličky na ragout z lišek a římské noky s čerstvým libečkem

Prsa z perličky si objednala kamarádka. Osobně drůbeží prsa nemusím, protože mi připadají velmi nudná. Ani tady nebyla chuť prsou a liškového ragú nijak výrazná. Dobrý byl nok z libečku, kde se libeček projevil na chuti až po nějaké chvilce. Žádný velký zážitek.

Tak trochu jiná krupicová kaše - studená a šlehaná s melounem a medovými chipsy

Kaše byla skutečně úplně studená, podávaná na vychlazeném talířku. Kostičky červeného a žlutého melounu byly spíš na ozdobu, chuť moc neovlivnily. Na medovém chipsu jsem chuť medu necítil, byl to spíš takový cukrový plátek. Zato kaše samotná byla naprosto dokonalá, tipuji, že ještě trochu dochucená vanilkou. Velký zážitek.

---

Corinthia Hotel Prague, Rickshaw

Grilovaná královská kreveta se salátkem z jasmínové rýže a asijských bylinek

Kreveta byla parádně udělaná, velmi dobrá. Rýže byla pro mne nepříjemně podávaná za studena a bez žádné zvláštní chuti. Zážitek napůl.

Křupavá humří jarní rolka podávaná se salátkem z mořských řas a oříškovou omáčkou

Buráková omáčka byla velmi dobrá, bohužel jí byla jen kapička. Řasový salátek byl nekonfliktní a vlastně i dobrý. Humří rolka byla maličká, což je škoda. Průměr, kvůli kterému bych se nevrátil.

Domácí mango sorbet se sladkým rýžovým pudinkem

Rýžový puding byl celkem obyčejný sladký rýžový nákyp. Mangová zmrzlina mi zase chutnala stejně jako třeba nějaký oranžový sirup na výrobu šťávy. Žádný velký zážitek. Loňský poctivý kopec mangové zmrzliny od Angelata byl nesrovnatelně lepší.

---

Farma Košík

U farmy Košík prodával charizmatický hlasitý Slovák, který stíhal všechny organizovat, prodávat, inkasovat i děkovat a zvát.

Halušky s brynzou a škvarkami

Halušky mám opravdu rád a nebyl jsem zklamán. Dokonce se jednalo nejspíš o nejlepší halušky, které jsem kdy jedl. Jejich chuť byla dokonalá. Velký zážitek a určitě jejich restauraci zajdu navštívit.

Romanovské jehněčí pečené se sladkou koprovou omáčkou a haluškami

Kamarádka si dala toto druhé jídlo. Bylo také úplně bezchybné. Koprovka byla skutečně sladší, než jsem zvyklý, ale fungovala perfektně. Maso měli udělané, až se rozsýpalo.

---

U Emy Destinnové

Greater Omaha Black Angus ribeye s bramborovo-křenovým purée

Byl jsem dotázán, jestli chci steak medium, což jsem odsouhlasil. Nicméně jsem ho dostal medium rare až rare, uvnitř byl skutečně úplně syrový. Bramborová kaše s křenem byla dobrá, byla jí pořádná porce a křen, který v oblibě nemám, byl zastoupen jen jemně, takže nerušil.

Jelení carpaccio s liškami a salátem

Tak tohle jsem si opravdu neužil. Určitě nejsem specialista na carpaccio a asi dobře dělám. Pár plátečků studeného masa s rukolou, houbama a trochou sýra? Velké zklamání.

Pěna z bílé čokolády s vanilkou a marinovanými višněmi v portském víně

Bílá vanilková pěna s velmi dobrými nakládanými višněmi. K tomu ještě mandlová oplatka. Škoda, že porce byla tak malá, chutnalo hodně.

---

Art Nouveau

Brownies se slanými buráky a sorbetem z kokosových ořechů

Na brownie byly nejvýraznější použité buráky, které byly opravdu dost slané, ale po počátečním šoku spolu celek fungoval dobře. Zmrzlina byla taková citronovo-kokosová. Velmi dobrý zážitek.

---

Bellevue

Domácí nugátové magnum s lískovými oříšky a mořskou solí

Malýýý. Dost obyčejná zmrzlina. Žádný velký zážitek.

---

Dish Fine Burger Bistro

Fronta na hamburger, jehož provozovatele jsem už před PFF měl nachystané do dalších řad testů restaurací, byla dlouhá hodinu a čtvrt.

Burger Savory - hovězí maso s dish kečupem, Portobello, karamelizovanou cibulí, pečeným rajčetem a parmezánovým chipsem

Jsem zastáncem klasického cheeseburgeru se slaninou, tak mi tato verze byla bližší než následující Pampa. Po dlouhém čekání mi už nějak slehlo, tak jsem přestal mít hlad a burgery jsem do sebe mírně tlačil. Celkově chuť byla průměrná, ale za absolutně dokonalé považuji housky, které byly pevné a přitom se při zakousnutí rozplývaly. Nejlepší hamburgerové housky

Burger Pampa - hovězí maso s pastou chimichurri, manchego sýrem a naloženou cibulí

Studenou nakládanou cibuli moc nemusím. Houska pořád perfektní.

---

AvantGarde

Dorůžova pečený steak Top Blade s vaječnými nudlemi se zeleninou a tempurou z bílé cibule

Tak jsem zjistil, že nekamarádím s japonským jídlem, protože ta zelenina byla opět ochucená tak, že mi vůbec nevyhovovala. A asi jsem nebyl jediný, protože u stolečku u restaurace bylo několik talířků s nedojedenou touto zeleninou. Tempura z cibule (smažená cibulová kolečka) a maso byly dobré, ale jako celek to pro mne nefungovalo. Žádný velký zážitek.

Jahodový koláček s jahodovým sorbetem

Zato dezert je pro jahodomila svátkem: jahodový koláček s jahodovou zmrzlinou a jahodami. Co víc si můžete přát. Moc dobrý.

---

Olomoucký poklad

Tvarůžková lokše

Stánek Olomoucký poklad provozuje pan Poštulka, se kterým jsem se utkal v celostátním finále soutěže Živnostník roku 2012. Zbýval mi jeden Grand, tak jsem ho šel utratit k němu. Dal jsem si tvarůžkovou lokši (nebo lokš?). A teda nic moc, palačinky na slano nejsou nic pro mne.

---

Závěr

Zajímavá střetnutí: Třikrát jsem tam potkal organizujícího Pavla Maurera a jednou Jiřího Lábuse.
Padesát Grandů je moc, ke konci jsem byl přejedený. Příští rok asi začnu na 30 Grandech a kdyžtak dokoupím.
Letos mi jídla připadala průměrně o něco horší než loni.
Za zvláštní vyzdvihnutí stojí dokonalé halušky farmy Košík, výborná krupicová kaše od Noodles a nejlepší hamburgerové housky Dish Fine Burger Bistra.

---

Chcete být víc v obraze? Sledujte X-COMputers.eu na Facebooku nebo Twitteru.